Mon bon pain de campagne

Ce soir Dédé arrive, alors pain de campagne pétri ce matin, cuit au four à bois (il n'y a pas de vent....), charcuteries maison et galette à sucre de nos Ardennes ! Sans oublier le petit rosé du château Vaudois !

Préparatif pour Noël : mise sous vide de ma charcuterie

Ça sent bon NOËL... Je prépare l'arrivée des enfants, il ne manque que le foie gras et le magret de canard fumé qui est en préparation.
Fait maison, c'est quand même autre chose... Saucissons, Pancetta, lard fumé, saumon... JOYEUX NOEL À TOUS et surtout aux ENFANTS !

Queue de lotte panée et rôtie sur coulis de poivron rouge/ail noire

L'ensemble accompagné d'une FONDUE DE POIREAUX BEURRE/D'ESCARGOT.
1 queue de lotte divisée en deux, 2 cs d'huile d'olive, ail pilé, sel de guerande, poivre, 1/2 cc de sauce d'huitre, 1/2 cc de sauce soja, 1 cc de moutarde, 100 grs de Panko (chapelure), 100grs de crème fraîche liquide, 50grs de farine, beurre/huile pour cuisson. Cuisson à la poêle puis au four à 180° C, 20 minutes.
La veille, faire mariner le poisson paré et ficelé dans un récipient avec l'huile d'olive, ail pilé, sel, poivre, épices, sauce d'huitre, sauce soja et moutarde. Bien remuer et rouler les rôtis avant de fermer hermétiquement.
Le lendemain, sortir le poisson et les rouler dans la farine, puis au pinceau les enduire de crème fraîche et recouvrir de chapelure.
Dans une poêle, mettre le beurre/huile et sur feu vif marquer le poison en roulant pour faire adhérer le Panko. Déposer dans un plat individuel allant au four, arroser du restant de marinade et cuire au four 20 min à 180° C. Pendant ce temps, préparer le coulis de poivron : 1 tomate confite hachée en petits morceaux,1 poivron rouge sans peau rôti, sel, poivre, épices, ail, 1 verre de vin blanc de Provence, 100 grs de CF épaisse, 4 blancs de poireaux, 1 citron, 1 bol d'aïoli, persil plat et beurre d'escargot. Mettre dans une poêle le poivron coupé en morceaux, sel, poivre, épices, ail pilé et une pincée de sucre, vin blanc et cuire quelques minutes.
Ajouter la CF épaisse et mixer fin. Ajouter les éclats de tomates, rectifier l'assaisonnement.
Couper les blancs de poireaux en fines lamelles et faire revenir dans du beurre. Assaisonner.
Dresser sur assiette chaude le rôti de queue de lotte, arrosé de coulis de poivron et déposer dessus un ail noir, puis à côté la fondue de poireaux sur laquelle vous déposez une noix de beurre d'escargots, un zeste de citron et dans un ramequin une sauce aïoli maison. Accompagner ce plat d'une salade verte.
Servir de suite...
Ch. Vaudois

Comment faire du Caviar de chocolat

30 g de cacao
250 g d'eau
2 g d'Agar Agar
50 g de sucre
1 L d'huile de tournesol

Mélanger tous les ingrédients, mixer au plongeur, faire bouillir et laisser refroidir à 80 °C (l'Agar Agar commence à se solidifier à 80 °C après l'avoir préparé). Mettre l'huile dans un bocal haut afin de pouvoir le placer dans un bac de glaçons. Prendre une seringue et faire tomber dans l'huile très froide des gouttes (touche au fond). Dès que le chocolat a figé dans le récipient (en faire très peu à la fois sinon ça colle ensemble), récupérer les billes de caviar dans un tamis et conserver dans un bocal avec de l'huile. Se garde deux jours au frigo.

Ail noir cuvée 2021

Ce matin, je suis content : "Ail noir" fabrication maison cuvée 2021.
Je vais en déguster ce soir avec mon saumon fumé à la crème d'ail noir au poivre "du Sichuan", et en mettre sous vide pour les fêtes de fin d'année.

Tarte belge "La Brésilienne"

BRESILIENNE, c’est le nom de la composition recouvrant cette tarte.
Une couche de Brésilienne : griller légèrement 150 grs de noisettes fraîches décortiquées, puis les caraméliser avec 150 grs de sucre dans une casserole (à sec). Laisser refroidir et mixer grossièrement. Réserver une couche de Mascarpone : 150 grs de mascarpone, 50 grs de sucre glace, fouetter les deux ingrédient (ou Chantilly). Réserver une couche de crème pâtissière/diplomate (voir la recette par ailleurs). Réserver fond de tarte en pâte à brioche sucrée sur le dessus : pâte briochée ou pâte à tarte à foncer pas trop cuite.
Montage :
Sur le fond de tarte, déposer une couche de crème diplomate sur 1 cm de haut, puis déposer une couche de crème Mascarpone (ou Chantilly). Puis terminer par une couche de préparation Brésilienne. Vous pouvez aussi agrémenter la tarte avec un petit décor sur le dessus.
A faire minimum 6 heures avant la dégustation et mettre au frais.

Médaillon de loup de mer en habit de fête « caviar/chocolat noir »

1 œuf clarifié° 2 filets de loup ° thym, épices du Sud ° sel de citron ° poivre concassé de Sichuan ° 2 tranches fine de poitrine de porc Gascon ° 1 citron jaune ° 200 gr de girolles ° beurre/huile d'olive ° 2 cc de caviar de chocolat noir (voir la recette sur le site) ° 1 blanc de poireau ° 4 PDT violettes ° 250 gr de crème fraîche entière ° 100 gr de mâche ° 1 bol de lait ° 1 cs de moutarde ° sauce tartare citron/thym ° persil haché.

Éplucher les PDT et couper en quartiers, cuire dans de l'eau salée et poivrée. Réserver au chaud (filmé) au bain marie.
Clarifier l'œuf, monter en neige le blanc et pocher 2 nuages dans le lait chaud. Réserver Dans une poêle, mettre du beurre et griller les tranches de lard. Réserver.
Dans la même poêle, rôtir rapidement les filets de poisson aller/retour, réserver au chaud dans le four recou­vert d'un papier alu.
Faire une fondue de poireaux avec un beurre d'escargot, débarrasser la poêle et rôtir les champignons. Assaisonner. Réserver.
Faire un écrasé de PDT à la fourchette avec la CF liquide, la moutarde et les épices, assaisonner et ajouter du persil haché.
Sur une assiette chaude, déposer dans un emporte-pièce en forme de poisson une couche de PDT puis de fondue de poireaux et un filet de loup.
Surmonter d'une cc de caviar/choco noir (à la dernière minute) et saupoudrer de piment d'Espelette. A côté, dresser les champignons et quelques brisures de marrons et décorer avec le lard grillé. Râper sur l'ensemble un zeste de citron jaune. Ajouter autour la sauce tartare thym/citron. Décorer et servir accompagné de mâche assaisonnée.

Ch. Vaudois

Sculpture de la main en chocolat

Ma dernière sculpture : la Main à Cricri... en chocolat !

Gâteau d’anniversaire du Chant des Dauphins 2021 et 2019

Le gâteau que j'ai réalisé pour les 20 Ans de l'association « LE CHANT DES DAUPHINS » de FREJUS.
Génoise, crème au beurre, marmelade de fraise, amandes effilées, chocolat noir....
Les Dauphins... symbole de l'association Main en chocolat... main tendue vers les autres.
Le logo en pâte à sucre (funGateau)... un des voiliers de l'association. Association loi 1901 reconnue d'intérêt général, qui permet d'offrir à des personnes autistes, trisomiques, en situation de handicap ou souffrant de déficits sensoriels, cognitifs ou troubles relationnels, de sortir en mer à la rencontre des cétacés dans leur milieu naturel... et bien d'autres choses ! Des gens formidables.
Voir sur le site de CHANT DES DAUPHINS à FREJUS.

Roulé de courgettes rôti au four

Aux œufs, épices du Sud, jambon blanc râpé (ou du poisson, c’est surprenant), gruyère de montagne, brunoise de tomates, ail et fines herbes.
Le jambon peut être remplacé par un tartare DE POISSONS BLANCS OU DE FILETS DE SARDINES.

Recette :

- 2 courgettes
- oignon, ail, sel, poivre, piment d'Espelette, persil
- 300 g de jambon râpé (ou hachis de viande)
- 200 g de gruyère
- 1 cc de concentré de tomate
- 4 cs de Ketchup

Beurrer un moule à cake et un plat rectangulaire de 20 x 30. Laver et couper les courgettes en fines lamelles et les mettre au fond du plat les unes contre les autres. Saler, poivrer, mettre des épices en poudre.
Faire une omelette avec les œufs, ajouter sel, poivre, concentré de tomate, oignon et ail hachés, épices. Verser sur les courgettes et cuire 20 min au four à 180 °C. Sortir, ajouter le gruyère, l'émincé de jambon ou hachis, les tomates coupées en brunoise et épépinées, et badigeonner de Ketchup.
Rouler l'ensemble en boudins, déposer délicatement dans le moule à cake et cuire 15 min au four à 180 °C. Sortir, mettre sur un plat et saupoudrer de persil.
Servir avec une sauce tartare, frites, salade.

La Diva aux Yeux Bleus

Mon grand frère l'a peint : « LA DIVA AUX YEUX BLEUS »
Je l'ai reproduit en chocolat avec mes amis DAN et ROBERT.
Ce jour-là, nous avons mis 20 artistes en valeur !
Ces tableaux en chocolat (entièrement comestibles) ont été vendus aux enchères au profit de l'épicerie solidaire.

Médaille d’OR du comite français ŒUVRE HUMANITAIRE - MERITE PHILANTROPIQUE

Remise de la médaille d'or, ce samedi à la Capitainerie de Fréjus, du comité de récompense "Œuvre Humanitaire - Mérite Philanthropique".

Crêpes de potimarron ( pour 4 crêpes)

Burger à ma façon avec mon pain et saumon fumé maison ou tartare de noix de Saint Jacques

Pour le pain :
550 grs de farine 00, 280 grs d’eau de source, 12 grs de sel, 1 cc de germe de blé, 25 grs de levure fraîche, 1cc de miel, 30 grs d’huile. Pétrir 15 mn au batteur avec le crochet vitesse 1, puis 3 mn vitesse deux. Laisser reposer 30 mn, peser des pâtons des 50 grs, les bouler et mettre sur plaques à l’abri de l’air le temps de laisser pousser environ 1h30.
Préchauffer le four à 240° C, mettre un petit bol d’eau pour la buée, et cuire environ 6/7 mn en surveillant la couleur. Sortir et mettre sur grille.
Pour fumer le saumon, voir la recette sur le site.
Pour la crème :
faire une mayonnaise tartare en ajoutant 1 cc de sauce d’huitre et de soja, épicer, ajouter de l’ail pilée, sel, poivre, persil haché. Adoucir à l’huile d’olive et 1 cc de concentré de tomate cuisiné. Réserver.
Rôtir les oignons émincés dans une poêle, ajouter de l’huile, poivre, épices, et une pincée de sel/sucre, piment d’espelette.
Aussitôt cuit je passe mes tranches de tomates dans la poêle pour les rendre souple et donner du goût.
Montage :
Ouvrir le pain en deux, mettre une couche de crème, puis les oignons rôtis, puis la salade frisée, puis le saumon fumé. Ajouter les dés de tomates, finir par une couche de crème. Piquer le centre avec un grand pique.
Cuire à la poêle dans du beurre accompagné de frites au blanc de bœuf ou des chips et une bonne dose de crème.
Se réalise aussi avec des sardines, crevettes, ou autres poissons, avec un émincé de noix de St Jacques, c’est original et super bon.
Pour plus de facilité à manger je fais mes pains en rectangles.
Ch Vaudois DTN FFC

Ail noir de la nouvelle saison

Aujourd'hui c'est la fête. Nous allons déguster notre ail noir tout juste sorti de la chambre de fermentation avec des filets de sardines confits au sel/soleil avec un petit rosé du bercail de notre ami Jean François et Martine.... Des gens formidable ! la vie est belle, il faut savoir en profiter !

Ma rôtissoire à châtaignes

Je suis content, je déguste mes premières châtaignes grillées de l'année, en utilisant ma petite rôtissoire portative TOMPRESS. Super pour l’apéro et originale... en plus c'est bon !

Panettone maison en avant première pour Noël

Confectionné avec mes fruits confits (écorces d'oranges, écorces de citrons et raisins trempés dans du rhum clément de Martinique / vanille de Madagascar).

200 grs de farine + 55 grs
40 grs de crème fraîche liquide
90 grs de beurre
80 grs de sucre
2 œufs
10 grs de levure fraîche
1 gousse de vanille
2 grs de sel
50 grs de raisins de Corinthe au rhum
50 grs de fruits confits
50 grs de citron confits en cubes

Cuisson 190 °C pendant 10 min puis 180 °C 30 min, prévoir du papier alu. Préparer un moule de diamètre 20 cm assez haut, graissé et protégé avec du papier de cuisson. Préparer tous les ingrédients. Tiédir la crème fraîche et fondre la levure dans un bol, ajouter 55 grs de farine. Mélanger, faire une boule. Couvrir et laisser pousser 1 heure à l'abri de l'air.
Reprendre le levain, le dégazer et le mettre dans la cuve du batteur. Ajouter le beurre, sucre, sel, vanille, oeufs, puis battre 15 min. Ajouter les raisins, les fruits confits, les citrons confits. Bien mélanger. Laisser pousser 1 heure à couvert.
Reprendre la pâte, dégazer et mettre dans le moule, faire pousser 4 h à l'abri de l'air, dorer et mettre au four 10 min à 190 °C puis 30 min à 180 °C (protéger si nécessaire). Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
Bon appétit, bon Noël.

Mes tranches de lard en guimauve

60 g d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
15 g de gélatine
10 g de jus de citron
125 g de sucre
55 g d’eau
1 CS de maïzena et de sucre glace
Pour le démoulage : 1 goutte de colorant rouge alimentaire

Préparer un moule 20x20 H.5cm (en graissant légèrement).
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol avec 60 g d’eau.
Mélanger la maïzena et le sucre glace dans un bol, mélanger et tamiser.

Recette :
Dans une casserole mettre 55 g d’eau, le sucre et le jus de citron, faire chauffer doucement pour fondre le sucre en mélangeant environ 10 min.
Sortir du feu, essorer la gélatine et la fondre dans le liquide chaud en tournant.
Transvaser dans un cul de poule et mixer sans arrêt jusqu’à obtenir une belle mousse ferme luisante. Vider la moitié de cette préparation dans le fond du moule, égaliser et mettre 3 min au frigo pour faire prendre.
Pendant ce temps mettre le colorant dans le reste de la guimauve et battre pour mélanger. Vider aussitôt au-dessus de la première préparation, saupoudrer de sucre glace et de poudre de pralin. Mettre au frigo 30 min, saupoudrer une planche à découper de maïzena/sucre glace, puis enlever la guimauve du moule, la poser sur le mélange de maïzena, découper en forme de tranche de lard, et enrober les tranches avec la préparation maïzena/sucre glace. Conserver dans un endroit sec.

Charcuterie Maison... le BÉRET DE ROBERT
Création de Christian et Robert

A l'occasion de la fête de la biodiversité sur la mer au Port de Fréjus, sur invitation de la capitainerie, Christian a donné une petite conférence ayant pour thème la "Sardine de la mer à l'assiette", devant un public attentif et à l'écoute.
A retrouver sur Facebook: Port de Fréjus. Merci à Glenn, Philippe et Barbara.

Les enfants, qu'elles soient blondes ou brunes, n'oubliez pas aujourd'hui...
LES MAMANS, NOUS N'EN AVONS QU'UNE !
Petit flanc écorces de mandarine confites (maison) et râpé de noix de coco, bouquet de fleur du jardin...

Filet de porc parfumé et salé en croûte d’herbe / hachis d’oignons épices du Sud, goutte de pays, séché 3 jours en cave

- 1 filet de porc maigre (650 g)
- 1 kg de gros sel de Guérande
- 2 gros oignons hachés
- 2 ails hachés / Echalotte
- Poivre du moulin
- 1/2 cc de 4 épices
- Thym
- 1 verre de goutte de pays (pomme, poire...)

Parer le filet proprement en enlevant le gras.
Sur un torchon très propre, déposer un lit de gros sel et de hachi.
➥ Pour le hachi d'herbe : Ecraser les oignons, l'ail, l'échalotte, du thym, le poivre, les épices. Bien malaxer.
Poser le filet sur le lit, puis entourer le dessus et les côtés du filet de porc. Bien appuyer pour coller la préparation.
Refermer le torchon, poser sur une grille et mettre trois jours dans la cave à vin ou au frais ventilé.
A l'issue, sortir la préparation, la nettoyer, gratter la croûte et essuyer avec du Sopalin.
Badigeonner et bien frotter la viande avec la goutte.
Remettre sur la grille (sans couvrir) dans un plat et en filmant (pas au contact) le dessus. Laisser mûrir minimum trois jours avant de déguster.

Mousse au citron et Limoncello

- 40 gr de jus de citron (bio)
- 40 gr de sucre
- 20 gr de Maïzena
- 150 gr d’eau
- 250 gr de crème fraîche liquide entière
- 20 gr de citron confit émincé
- 1 cs de Limoncello
- 5 biscuits sablés
- Pâte d’amande pour le décor et feuille fraîche.
- Deux citrons.

Laver et râper les citrons, prélever le jus. Écraser les biscuits, étaler dans les ramequins et imbiber avec le Limoncello (dilué dans un peu d’eau chaude sucrée) ; réserver au frais.
Mettre dans la casserole le sucre, le zeste de citron, mélanger. Ajouter la Maïzena et l’eau, mélanger et cuire à feu doux tout en remuant. Ajouter éventuellement un peu de colorant jaune alimentaire.
Vider dans un bol, filmer au contact et mettre une nuit au frigo.
Le lendemain, monter la crème fraîche en Chantilly, ajouter en trois fois à la préparation de la veille en ayant pris soin de fouetter cette dernière (délicatement).
Reprendre les ramequins et déposer cette mousse dedans en laissant dépasser de 1 cm. Ajouter le décor et mettre 3 h au frigo. Servir bien frais.

Le dessert d'aujourd'hui :
ESCARPIN CHOCOLAT CREME AU CITRON, CITRON PATE D'AMANDE

Pomme de terre à la cendre, cuisson 4 h en terrine lutée, poitrine quadrillée aux senteurs de Sud et vin blanc de Roquebrune

La recette pour 2 personnes :

Une poitrine maigre de 500 gr (porc), 6 petites PDT Nouvelles, crème fraîche entière, sel fin et gros, poivre, fond de veau, herbes de Provence, viandox, ail, oignon, branche de thym, romarin et marjolaine, 1 feuille de laurier, 1verre de vin blanc, piment d’espelette, 1CC de miel, 500 gr de cendre de cheminée tamisée, eau, farine pour faire une pâte et luter la terrine, cuisson 4h à 120 ° C puis 5 mn au gril pour colorer.

Quadriller la poitrine jusqu’à la viande, saler, poivrer, épicer, ajouter du viandox, des fines herbes, la crème fraîche, puis masser la viande en écartant légèrement les carrés. Ajouter un trait d’huile, couper l’oignon en lamelles et enfiler dans chaque trait des carrés. Mettre une pincée de piment.
Beurrer un plat creux, saupoudrer du gros sel, du poivre, du fond de veau, des épices, de l’ail, échalote, oignons hachés ; ajouter le vin blanc et de la CF liquide. Au centre, mettre un bouchon de champagne protégé par du papier alu et déposer la viande coté couenne au-dessus dans le plat. Cela doit être bombé afin de bien faire pénétrer la sauce.
Mettre au four.
Pendant ce temps laver, brosser les PDT, enrober de sel, poivre et fines herbe en poudre ; réserver, préparer la pâte à luter.
Dans une grande terrine mettre un fond de cendres, une branche de thym, déposer les PDT puis un peu de fond de veau et recouvrir de cendres.
Fermer la terrine et la luter hermétiquement. Déposer dans le four à côté de la viande, température 120° C.
De temps en temps arroser la viande de son jus et la retourner.
10 min avant de sortir, donner de la couleur au quadrillage sous le gril.

La viande est d’un moelleux et une saveur incomparable.
Dresser l’assiette au dernier moment comme vous le souhaitez sur des assiettes chaudes. Avec un bon Rosé de Provence...

Mes dernières sculptures en CHOCOLAT et bois FLOTTÉ...

Le PESTO des Issambres à ma façon au SAFRAN de Roquebrune (pour 1 kg de safran il faut 150 000 fleurs de Crocus)

La recette :

100 gr de feuilles de POURPIER ou de feuilles de ROQUETTE des plaines de Roquebrune
20 gr de pignon de pin
10 gr d’ail pilée
20 gr de parmesan râpé
Sel, poivre, piment d’espelette, herbes de Provence
25 gr d’huile d’olive
4 filaments (ou 1pistil) de safran de Roquebrune

ENTRE TERRE ET MER...filet de BONITE (poisson cousin de thon) de la baie de Fréjus, fumé au hêtre, puis mis sous vide pour une cuisson hors-feu. Mayo maison aux fines herbes du jardin, timbale de semoule à la crême fraîche aromatisée aux senteurs du sud accompagnée de chorizo rôti et une petite tombée de poireaux au beurre arrosée d'huile d'olive et d'ail pilée. Avec un verre rosé et une tranche de pain grillée... A refaire !

Délice Coco de Martinique

Cet après-midi, clin d'oeil à mes amis martiniquais : DELICE COCO MARTINIQUAIS à la noix fraîche (avec un soupçon de rhum Saint James et vanille de Madagascar). Ca va rappeler quelques bons souvenirs aux pêcheurs du ROBERT. Je me suis fabriqué une râpe à noix de coco, ça va super bien !

La recette :

65 g de blanc d'oeuf (2), 1 jaune d'oeuf, 75 g de sucre, 125 g de noix de coco fraîche, 1 goutte de citron, 2 g de graine de vanille.
Préparer le matériel.
Monter les blancs en neige ferme avec une goutte de citron. Râper la noix de coco ou utiliser de la rapée.
Ecraser le jaune d'oeuf avec le sucre afin d'obtenir une pâte épaisse et lisse (pour ma part, je le fais à la main) + la vanille.
Ajouter la moitié de la noix de coco rapée à cette préparation, et l'autre moitié aux blancs en neige, en ne faisant pas retomber. Vous obtenez deux préparations.
Mélanger ensemble délicatement ces deux préparations. Puis peser et faire des petites boules de 14 g que vous formez en cônes ou avec une poche.
Mettre ces cônes de coco sur une plaque protégée par du papier de cuisson, et cuire dans le four préchauffé à 180 °C, puis abaissé à 160 °C pendant 10-12 min. A surveiller.
Sortir, attendre 5 min, et mettre sur une grille.

Vous ne résisterez pas... avec un Ti-Rhum (avec modération)

Pâques pour mes petits enfants que nous ne verrons pas cette année...

UN PETIT LAPIN SUR UN CHARIOT

Recette de la polenta façon Cricri

55 g de polenta, 10 g de beurre, 20 g de parmesan râpé, sel, poivre, 1 pincée de 4 épices, 125 g de lait, 125 g d’eau de source, 1 cs de crème fraîche entière. Porter le lait, l’eau, le sel, le poivre, les 4 épices et le beurre à ébullition (feu doux), verser la semoule en pluie en tournant sans arrêt, et cuire 5 mn.
La pâte doit être lisse et brillante.
Ajouter le parmesan et la cs entière, bien mélanger et sortir du feu.
Étaler dans un petit plat épais en verre rectangulaire assez haut et filmer au contact. Laisser refroidir.
Faire chauffer le gril à pleine puissance, déposer le pain de polenta et griller rapidement, pour marquer le produit déposer aussitôt une rondelle de beurre/ail et fines herbes et refermer rapidement le gril le temps de fondre le beurre.
Servir aussitôt ou couper en tranches, un délice Italien...

Beurre maison

Ce matin, fabrication de mon beurre pour les radis de ce midi... Pour 125 g de beure fine, 40 cL de CFL. 2 g de sel de citron.
Simple et plaisant à faire, pour mes petites filles.

Nouveau pour ce midi : PECHE DE VIGNE DE ROQUEBRUNE

Aujourd'hui, dégustation du saucisson maison 2 mois d'affinage... Aux herbes de Provence, chez mon copain Robert "Créateur de bonne charcuterie maison".

Petite salade fermière

Ce midi, une petite salade fermière originale. Les enfants s'amusent...

AIL NOIR fabrication maison sur lit de MAGRET DE CANARD GRAVLAX MAISON

Cette recette a été réalisée avec la chambre de pousse TOMPRESS. La recette sera donnée sur simple demande avec photos et explications.